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健康和輕脂,取決于廚房里的小心思

媒體:原創  作者:江西齊云山食品
專業號:江西齊云山食品 2020/4/10 15:22:47

經過一個漫長的春節假期,身邊的朋友一夜之間都化身為廚子,朋友圈彷佛舉辦了一場場廚藝大賽;簡單一點的,曬的是家常小炒,辣椒炒肉,西紅柿炒蛋,香煎豆腐;高端些的,曬的是紅酒燉牛肉,香煎三文魚,清蒸老虎斑,油燜大蝦;當然,還有刷爆全網的各種網紅美食,什么自制涼皮,電飯煲蛋糕,香腸燜飯,蒸包子......

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成年人的世界永遠逃不過“真香定律”,多少聲稱“一輩子不做飯”的人,經過這個春節假期,主動淪陷于鍋碗瓢盆,對于一眾初涉廚房的小白,馳騁廚藝界多年的大神要告訴你們一個烹飪訣竅,要想成為朋友圈的“大廚”,輕松駕馭我們中式烹飪中的煎炒烹炸,選擇一款為中式烹飪量身定做的好油是少不了的!

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耐高溫無油煙,中式烹飪油它做主

大家不要小看食用油的選擇,它可直接決定烹飪時的油煙大小,食材的營養和菜肴的味道。中國女性不抽煙,患肺癌比例卻居高不下,她們總是擔心被熏成“黃臉婆”而忌諱下廚??茖W證明,廚房油煙中含有較多的自由基和致癌的芳烴類物質,會直接影響到人體皮膚和呼吸道健康。自由基接觸過多會給皮膚增加氧化壓力,加速皮膚衰老;油煙中所含的致癌物質和有害顆粒吸入肺部后,日積月累容易引發各種呼吸道癥狀,甚至是肺癌。為了減少廚房油煙,油煙機成了廚房必備,同時高煙點少油煙的高端健康食用油逐漸成為家庭用油首選。

橄欖油和山茶油是當下消費者普遍關注的兩款高端健康食用油,它們特有的高油酸賣點備受消費者追捧。調查發現,中國有很多家庭會使用橄欖油進行高溫烹飪,這樣錯誤的使用方法不僅導致烹飪時產生大量的油煙,而且將橄欖油中原有的有益成分破壞。近年來,山茶油逐漸成為餐桌上的主角,我家一直用的是來自贛南油茶主產區的齊云山高純山茶油。就像這款產品介紹的一樣,它耐高溫無油煙,烹飪煙點達232℃,能輕松駕馭煎炒烹炸燉煮湯。在使用這款山茶油烹飪時油煙大大減少,油煙機也不像以前那樣油膩了,不僅解決了油煙困惱,還能有效保護到我的皮膚及呼吸道健康。這款山茶油耐高溫的烹飪特性,能大大縮短食材的烹飪時間,避免營養物質的流失,充分保留食材的原汁原味,菜肴自然更鮮嫩!相比橄欖油,適用于煎炒烹炸的齊云山高純山茶油,是更符合中式烹飪習慣的高端食用油。

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高油酸輕脂肪,全面守護家人健康

以前,人們只關注食用油吃起來香不香,夠不夠味兒,對健康的關注甚少 。如今,隨著生活水平和健康意識的逐步提高,高油酸的食用油已成為消費者的寵兒,橄欖油和山茶油開始走入尋常百姓家。國際營養學會論證,食用油的營養價值取決于油酸含量,油酸含量越高,營養價值就越高。而被譽為“皇封御膳用油”的山茶油,其油酸含量高達78%以上,高于西方的橄欖油。從我家使用的這款齊云山茶油來看,其還富含植物甾醇、VE、角鯊烯、茶多酚等天然物質,山茶油要比橄欖油更貴,也就不奇怪了!

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民以食為天,烹飪對我們中國人來說是一件大事。食物經過煎炒烹炸,蛻變成精致誘人的飯菜。如果說,好好做飯是向健康邁出的第一步,那如何健康飲食則是接下來要走的99步;健康生活始于廚房,呈現于餐桌,取決于一瓶更適合中式烹飪的齊云山高純山茶油。

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